이전 포스팅은 전립선암과 방광암에 대해 알아봤는데요. 오늘은 전립선암에 좋은 음식인 언 두부를 이용한 언 두부 청국장찌개, 언 두부 샐러드 만드는 법에 대해 알아보겠습니다~
나는 몸신이다 96화에 출연하신 주영봉씨께서 알려주신 내용입니다.
언 두부 청국장찌개가 전립선암에 도움이 되나요??
(미국 미네소타대학 식품영양학부팀에서 식물성 단백질 이소플라본이 전립선암 발생 비율을 낮춘다고 발표했습니다)
콩을 재료로 만드는 두부 속에는 이소플라본이라는 여성호르몬과 비슷한 기능을 하는 콩 단백질 중 하나로 갱년기 여성의 부족한 여성호르몬을 보충해주는데요.
그래서 전립선암 환자가 섭취할 경우 체내 여성호르몬을 높여 남성호르몬이 과하게 생성되는 것을 억제하고 상대적으로 남성호르몬을 낮춰준다고 합니다.
언 두부가 가지는 장점은 수분이 탈수 되면서 영양성분이 농축이 되는데요. 같은 양을 섭취해도 일반 두부보다 얼린 두부가 단백질량이 50%나 증가한다고 합니다.
또, 청국장에 끈적하게 붙어 있는 다당류의 일종인 레반은 치매 예방과 신경 세포 보호, 암세포 증식을 억제하는 효능이 있다고 합니다.
언 두부 청국장찌개 만드는 법
- 멸치나 다시마로 우려낸 육수를 준비해주세요.
- 양파, 애호박, 각종 버섯, 감자, 청양고추 들을 썰어 넣고 끓여주세요.
- 언 두부를 해동한 뒤 먹기 좋게 잘라 냄비에 넣어주세요.
- 모든 재료가 익으면 청국장을 넣고 한소끔 끓여주세요.
- 냄비 불을 끄고 부추를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 잠시 익혀주세요.
- 언 두부 청국장찌개 완성!
※ 언 두부 만드는 방법은 두부에서 물을 빼고 냉동실에 넣기만하면 끝! 언 두부는 실온, 혹은 냉장고에서 해동한 뒤 요리에 활용하는 것이 좋습니다.
※ 청국장 안의 유용한 성분들은 5분 이상 끓이면 파괴되기 때문에 살짝만 끓여서 먹는 것이 좋습니다.
언 두부 샐러드 만드는 법
언 두부 샐러드 재료 : 샐러드용 채소, 언 두부, 파프리카, 드레싱 소스, 미강(쌀눈과 쌀겨)
※ 미강이란 쌀을 도정하는 과정에서 불리되는 쌀눈과 쌀겨 단백질, 식이 섬유 등의 영양소가 많고 면역력을 높여줍니다.
- 각종 채소와 먹기 좋게 썬 파프리카를 버무린 뒤 네모나게 썬 언 두부를 듬뿍 올려주세요.
- 그 위로 미강을 한 스푼 정도 골고루 뿌려주세요.
- 취향에 맞는 소스를 적당히 부어주세요.(몸신 주영봉씨는 계피를 활용한 소스를 사용하셨습니다.
- 언 두부 샐러드 완성!
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(언두부청국장, 언두부샐러드 만드는 법 동영상 보기)
오늘은 전립선암에 좋은 음식인 언 두부 청국장과 언 두부 샐러드 만드는 방법에 대해 알아봤어요. 다음 포스팅은 전립선 암에 좋은 또다른 음식, 토마토 오색 주스 만드는 법에 대해 알아볼게요. 읽어주셔서 감사합니다^^
▶ 전립선 암에 좋은음식, 토마토 오색 주스 만드는 법
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